Siamo innamorati della tradizione

Il pane stesso è tradizione. Ma ci piace creare nuove alchimie con grani e farine più ricercate.

Lavoriamo con 100% segale e farina 0 biologica. Gran parte della nostra proposta è basata sulle farine del Molino Mariani perché lavora solo grani italiani.

Ma abbiamo scoperto le eccezionali farine locali di Gaia Agricolture, una piccolissima azienda agricola di Casamassima. L’abbiamo scelta perché incontra al meglio la nostra filosofia e offre ottimi prodotti come Senatore Cappelli, Saragolla e Maiorca.

I nostri pani sono principalmente da mezzo chilo e 250 grammi (il famoso quartino di pane) ma diamo anche molto spazio alle grandi pezzature proposte anche al taglio.

In onore di Bonci offriamo anche la mitica pizza in teglia, ma siamo anche molto legati alle nostre radici: nel nostro banco è sempre presente la tipica focaccia barese con pomodorini freschi e patate nell’impasto e panzerotti pugliesi con Senatore Cappelli.